Degustazione Risotti del 11 Aprile

GIOVEDI’ 11 APRILE siete invitati ad una nuova degustazione di risotti! Anche questa settimana vi proponiamo fra gli ingredienti un’erba spontanea molto comune nel nostro territorio, un tempo diffusamente utilizzata come elemento stagionale della cucina contadina: il Tarassaco o “dente di leone”

RISOTTO CON PASTA DI SALAME E
QUARTIROLO LOCALE STAGIONATO

RISOTTO CON TARASSACO E GUANCIALE

RISOTTO CON CRESCENZA E SPINACI

DOLCE E CAFFE’

€ 15 (bevande escluse)
PER PRENOTARE: 333 4749901

Risotto con Tarassaco e Guanciale
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Degustazione Risotti del 4 Aprile

Giovedì 4 Aprile la Ca’ di Ratt è pronta a deliziarvi con un nuovo tris di risotti! Si continua con ricette leggere e prodotti di stagione!

RISOTTO CON PASTA DI SALAME, ASPARAGI E BARLANDE (erbe spontanee di stagione)

RISOTTO CON ZAFFERANO, PANCETTA E BIETOLINE

RISOTTO CON STRACCETTI DI POLLO AL LIME

DOLCI E CAFFE’

€ 15 (BEVANDE ESCLUSE)

PER PRENOTARE: 333 4749901

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Degustazione di Risotti del 28 Marzo

Vi aspettiamo alla Ca’ di Ratt giovedì 28 marzo, per continuare insieme il nostro viaggio alla scoperta delle mille declinazione del RISO, prodotto simbolo della Lomellina

RISOTTO CON PAPAVERI E RICOTTA FRESCA LOCALE

RISOTTO CON ASPARAGI, SALSICCIA E ZAFFERANO

RISOTTO CON PECORINO TOSCANO E PERE

DOLCE E CAFFE’

€ 15 (bevande escluse)

PER PRENOTARE: 333 4749901

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Che cos’è la Lomellina?

Luogo remoto e misterioso, la Lomellina è un verde smeraldo di terra, incastonato fra tre grandi fiumi: Po, Ticino e Sesia. Nella parte settentrionale della provincia di Pavia, a pochi km da Milano e Novara, si estende questo vasto territorio agricolo, scarsamente popolato e risparmiato dalla grande cementificazione che ha devastato buona parte del territorio lombardo. Qui la natura è ovunque, avvolge ogni cosa, sapientemente governata e preservata da secoli di ingegnosa tradizione agricola. La risicoltura è la grande vocazione di questo luogo; in primavera ne modella totalmente l’aspetto, creando una immensa distesa di risaie allagate e canali, che brillano al sole: di giorno come specchi luminosi, di notte come vasche di argento fuso che riflettono la luce metallica della luna piena. Nel mezzo di questo oceano apparentemente sconfinato, perse in una campagna rigogliosa, verde e dorata, si trovano antiche cascine, pievi millenarie, imponenti castelli e piccoli borghi rurali. E poi boschi, garzaie, sorgive, fossi, paludi… Una miscela di natura, vita e lavoro, che dipinge un quadro d’altri tempi, in cui le epoche si susseguono in modo armonioso e lineare, senza che il futuro cancelli mai del tutto il passato.

Non mi stancherò mai di ripeterlo: la Lomellina è un posto magnifico, capace di suscitare emozioni poetiche… Profonda commozione alla vista d’un tramonto fiammeggiante, sublime beatitudine sulle rive d’un fiume, fanciullesca meraviglia passeggiando fra le risaie, soggezione dinanzi a grandi architetture campestri, senso di mistero fra boschi e ruderi di antichi cascinali, stupore di scoperta quando si raggiungono luoghi inaccessibili persi nelle campagne; ed ovunque una grande, solitaria, ancestrale, bellezza.

Un luogo incantevole ma non alla portata di tutti: per scoprire la Lomellina,

ci vogliono pazienza, curiosità, intelligenza e sensibilità.

Non è roba per turismo di massa. Forse la sua eccezionalità sta proprio in questo:

il fascino della Lomellina si mostra solo a chi possiede gli occhi

ed il cuore giusto per vederla.

Un fascino davvero esclusivo, che tuttavia non si può ottenere con il denaro

ed il tempo ma solo con la potenza della mente…

Frazione Villareale di Cassolnovo, Ramo delle Streghe, fiume Ticino
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Menu’ di Pasqua 2019

M

ANTIPASTI

Tagliere di Salumi Misti della Casa

Torte Salate, Uova Farcite , Frittata di Verdure, Sottaceti

Crostino con Pomodorini e Basilico

Crostino con Cremino Locale Stagionato

PRIMI PIATTI

Risotto con Salam d’la Duia, Grana Padano e Pepe

Gnocchi Caserecci con Salsiccia, Asparagi , e Quartirolo Locale Stagionatoe

SECONDI PIATTI

Maialino Stufato ai Peperoni

Arrosto di Manzo con Crema di Carciofi e Champignon

Contorni: Polenta e Cipolle Stufate all’Aceto Balsamico

DOLCI MISTI DELLA CASA E CAFFE’

€ 45 (bevande escluse)

PER PRENOTARE: 333 4749901

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Degustazione Risotti del 21 Marzo

La Ca’ di Ratt vi aspetta giovedì 21 marzo con una nuova degustazione di risotti! Questa volta vi proponiamo in tris particolare: due risotti in stile “classico” ed uno decisamente fantasioso… Per prenotare: 333 4749901

RISOTTO CON ZUCCHINE E PASTA DI SALAME

RISOTTO CON PROSCIUTTO CRUDO, FAGIOLI, BARBERA E GRANA PADANO

RISOTTO CON DATTERI E UVETTA

DOLCI E CAFFE’

€ 15 (BEVANDE ESCLUSE)

PER PRENOTARE: 333 4749901


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Degustazione Risotti del 7 Marzo

Giovedì 7 Marzo vi proponiamo un nuovo appuntamento con i risotti della Ca’ di Ratt. Questa volta in apertura avremo un grande classico della tradizione dell’Italia Centrale, rivisitato in versione risotto: Cacio e Pepe!
RISOTTO CON CACIO E PEPE
 
RISOTTO CON VERZE E BRIE’
 
RISOTTO LARDO E PORRI
 
DOLCE DELLA CASA
caffè
€ 15 (bevande escluse)
INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901
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Il bello di vivere in Lomellina

Oggi era una domenica come tante. Ho finito di lavorare per le 15. C’era un sole magnifico ed io avevo un gran bisogno di rilassarmi, di sgombrare la mente e farci entrare nuovi pensieri. Ho preso la macchina e, fatti pochi km da Gravellona Lomellina, ho raggiunto la frazione Villareale, quattro case perse nelle campagne in riva ad un ramo del Ticino, nel comune di Cassolnovo. Lasciata l’auto ho camminato un poco nel bosco e raggiunto il ghiaione del fiume. Lì ho lasciato scarpe e pantaloni e mi sono immerso nell’acqua gelida fino alla vita. Sensazione sublime e liberatoria, di riconciliazione con la natura. Dopo tanto tempo ho percepito che il mio essere era tornato parte integrante dell’ambiente, un tutt’uno con il creato. Uscito dall’acqua mi sono disteso sui ciottoli e ho aperto il libro che mi ero portato, un saggio di filosofia politica (ognuno ha le sue strane passioni). Standomene a casa non sarei riuscito a leggere più che poche righe di un libro così difficile… Eppure lì, in quel posto defilato, lontano da tutto, il fiume e gli alberi mi hanno restituito la pace di cui tanto avevo bisogno. Non c’era quasi nessuno, ogni tanto una famigliola, ogni tanto una coppia col cane, nulla più. C’era però lo scrosciare confortante dell’acqua, il fruscio dei rami, il tepore del sole ed il vivace silenzio del bosco… Era il posto migliore in cui avrei mai potuto sperare di trovarmi a leggere un libro. Era il posto migliore in cui potessi pensare di passare il mio pomeriggio.
Si dice che per ricevere idee e stimoli sia necessario stare nella mischia, in grandi città, dove le persone si incontrano, le idee corrono e gli stimoli sono ovunque. Questo è vero ma vivendo in campagna ho scoperto anche un’altra verità: alle volte le idee hanno bisogno di tranquillità per essere comprese e assimilate. Alle volte il nostro cervello ha bisogno di un luogo solitario, senza stimoli e senza distrazioni, per trovare la serenità e la solitudine che gli occorrono per ragionare con lucidità. Alle volte il nostro animo ha bisogno di semplicità e bellezza, per sentire quel richiamo ancestrale che ci riconduce in seno alla natura, in seno alle nostre origini lontane, ove ritroviamo noi stessi e quella serena felicità la cui ricerca è il motore della nostra esistenza.
Ora vi chiedo: quanti luoghi in questa nostra pianura tanto produttiva e cementificata, tanto affollata e frenetica, vi consentono ancora, in una domenica di inizio marzo del 2019, di provare la perfetta serenità che io ho provato oggi? In quanti luoghi avete ancora la possibilità di godere di un vero momento di solitudine? In quanti luoghi potete sgombrare la mente senza cercare attività frenetiche, divertenti o interessanti, che si pagano a caro prezzo e spesso non offrono ciò che promettono? Io oggi non ho fatto nulla: sono andato in riva al Ticino e ho letto un libro, eppure tutto ciò che la mia mente esigeva per essere felice era questo. Una cosa così la si può vivere solo in Lomellina ed in pochissimi altri posti. Ecco perché amo così tanto la mia terra.
Se avete avuto la pazienza di leggere sin qui questo cumulo di pensieri in libertà, vi ringrazio di cuore.
Stefano Badini
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Degustazione Risotti del 28 Febbraio

Giovedì 28 Febbraio la Ca’ di Ratt vi aspetta con un nuova degustazione di RISOTTI. Questa volta vi proponiamo 3 sapori molto decisi!

 

RISOTTO CON SFILACCI D’ASINO

RISOTTO CON BARBABIETOLA ROSSA E GORGONZOLA

RISOTTO CON RADICCHIO E TALEGGIO LOCALE

DOLCE E CAFFE’

€ 15 (bevande escluse)

INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901

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Degustazione Risotti del 21 Febbraio

Amanti del risotto e della Ca’ di Ratt, ecco a voi il tris per la degustazione di questa settimana! Vi aspettiamo giovedì 21 febbraio e come sempre vi suggeriamo di prenotare al 333 4749901:

RISOTTO CON LARDO E CREMA DI PORCINI
 
RISOTTO CON CARCIOFI E PASTA DI SALAME
 
RISOTTO CON BROCCOLI E CAPRINO
 
DOLCE DELLA CASA
caffè
€ 15 (bevande escluse)
INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901
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