Risotto con le Quaglie (Venerdì 22 Settembre)

Avete mai gustato il RISOTTO CON LE QUAGLIE? Secondo noi è un vero capolavoro della cucina tradizionale lombarda, tanto che abbiamo deciso di dedicargli una serata a tema… VENERDI’ 22 SETTEMBRE vi aspettiamo con questa speciale proposta di menù:

 

 SALAME LOMELLINO SOTTO GRASSO

RISOTTO CON LE QUAGLIE

TORTA DELLA CASA
Caffè 

€ 20 (bevande escluse)

INFO E PRENOTAZIONE: 333 4749901

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Cena a tema Funghi Porcini del 8 settembre

Come promesso venerdì 8 settembre ripetiamo la cena a tema FUNGHI PORCINI, per tutti coloro che non hanno trovato posto venerdì scorso:

RISOTTO CON PORCINI E SALSICCIA

BRASATO DI VITELLO AI PORCINI CON POLENTA

DOLCE E CAFFE’

€ 23 (bevande escluse)


INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901

        

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Cena a base di Porcini (1 settembre)

Venerdì 1 Settembre celebriamo i primi FUNGHI PORCINI della stagione con una golosa cena a tema:

RISOTTO CON PORCINI E SALSICCIA

BRASATO DI VITELLO AI PORCINI CON POLENTA

DOLCE E CAFFE’

€ 23 (bevande escluse)

INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901

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Curiosità: le rane nella tradizione culinaria della Lomellina

Una delle “stranezze” più vistose e sicuramente più rappresentative della cucina lomellina sono le rane. Fritte, in umido, con la polenta, nel risotto… Il consumo di rane in Lomellina affonda le sue radici nella vocazione risicola del territorio: la risaia è uno degli habitat più adatti alla proliferazione della rana, grazie all’abbondanza di acqua, la quale favorisce anche la proliferazione di zanzare e altri insetti di cui le rane sono ghiotte. Per secoli i contadini di Lomellina hanno vissuto circondati da una moltitudine di questi piccoli anfibi, che nella condizione generale di grande povertà delle masse contadine costituiva pur sempre un elemento integrativo ad una dieta piuttosto povera, fatta principalmente di polenta, riso, legumi e poca carne suina nel periodo invernale (il maiale veniva macellato solo una volta l’anno, in inverno, perciò il suo apporto alla dieta contadina era limitato ad un periodo molto breve), pochi avicoli, prodotti dell’orto e talvolta del pesce d’acqua dolce in estate (allora era in uso allevare carpe all’interno della risaia). La rana forniva un elemento di varietà alla dieta estiva ed era facilmente reperibile con poco sforzo; uno dei metodi più comuni per pescare le rane consiste nel prendere a mano un ranino molto piccolo e legarlo ad un filo, per poi farlo saltellare per simularne il movimento, così da attrarre la rana più grossa che tenterà di inghiottirlo facendosi così catturare. Come spesso accade nella cucina tradizionale italiana, la povertà del passato, unita all’umile sapienza della classe popolare, ci ha tramandato squisitezze che ancora oggi stuzzicano il nostro palato e la nostra curiosità…

Occasionalmente la Ca’ di Ratt propone piatti a base di rane, soprattutto nel periodo estivo. Seguiteci su questo sito o sulla nostra pagina Facebook per restare informati sulla nostra cucina!

In foto: un piatto di Cosce di Rana fritte con zucchine e Cipolle Rosse di Breme

 

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Riapertura!

Siamo rientrati dalle ferie, pronti per tornare a lavoro! La Ca’ di Ratt riapre da stasera, giovedì 24 agosto, con i consueti orari di apertura

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Chiusura per Ferie

Vi avvisiamo che saremo chiusi per ferie da mercoledì 16 a giovedì 24 Agosto.

Vi aspettiamo per salutarvi al pranzo di Ferragosto!

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Degustazione di Risotti del 3 Agosto

Ultimo appuntamento con le degustazioni di risotti della Ca’ di Ratt (riprenderemo più avanti), eccovi il menù di giovedì 3 agosto:

RISOTTO CON POMODORINI E FETA GRECA (con riso Carnaroli)

RISOTTO CON PESTO E GORGONZOLA (con riso Arborio)

RISOTTO CON POLLO E PEPERONI (con riso Vialone Nano)

dolce a base di riso
caffè

€ 15 (bevande escluse)
INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901

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Degustazione di Risotti del 27 Luglio

Anche questa settimana vi aspettiamo di giovedì sera con i nostri risotti. Ecco il menù di giovedì 27 luglio:

RISOTTO ALLA BIRRA (con riso Carnaroli e birra Grimbergen Blanche)
 
RISOTTO CON PEPERONI, ZUCCHINE, ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO (con riso Arborio)
 
RISOTTO CON TOMA E SPECK (con riso Vialone Nano)
 
dolce a base di riso
caffè
€ 15 (bevande escluse)
INFO E PRENOTAZIONI: 333 4749901
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Menu’ di Ferragosto 2017

Anche quest’anno abbiamo deciso di prepararvi un pranzo speciale per Ferragosto!

ANTIPASTI
Crostini con Pomodorini – Crostini con Acciughe Salate di Sicilia –
Frittatona di Verdure Miste – Torte Salate –
Insalata con Cipolla Rossa di Breme, Fagioli Bianchi, Pomodorini e Tonno – Verdure Fritte
 
 
PRIMI PIATTI
Lasagne Della Ca’ di Ratt 
(con peperoni, zucchine, melanzane, prosciutto cotto, grana padano) – 
Risotto con Lime e Menta
 
 
 
SECONDI PIATTI
Porchetta con Cipolle di Breme Stufate – 
Maialino al Chianti Classico con Patate al Forno
 
Dolce e Caffè
 
€ 30 (bevande escluse)
 
La prenotazione è gradita e consigliata! Tel: 333 4749901
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Menu’ di Rane del 21 Luglio

 
RISOTTO CON LE RANE
 
RANE FRITTE CON CIPOLLE ROSSE DI BREME E ZUCCHINE
 
DOLCE E CAFFE
 
€ 19 (bevande escluse)
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